第貳章・製茶 工序 04
殺青炒菁Fixing
炒鍋燒到兩百多度，茶葉下鍋！不停翻炒，不讓任何一片焦掉；等青味散去、清香冒出，就是起鍋的時候。
手速 · 滑動約 40 秒難度 ●●○手機直式最好玩
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怎麼玩
- 在鍋裡來回滑動＝翻炒茶葉
- 太久沒翻到的葉子會冒煙，再不翻就焦了
- 上方「清香」量表到金色區間時，點「起鍋」
- 太早起鍋青味重，太晚就焦苦
茶知識
殺青是用高溫破壞茶葉裡的酵素，讓發酵停在剛剛好的程度——烏龍茶的「半發酵」就是在這一步被定住的。
