第貳章・製茶 工序 03
日光萎凋Withering
剛採下的茶菁要先「走水」。在太陽和屋簷陰影之間挪動水篩，葉子悶住水時快來「浪菁」翻動它們。
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怎麼玩
- 點水篩：在「日曬」與「室內陰涼」之間切換
- 日曬走水快，但曬太久葉子會曬傷變紅
- 水篩冒出水滴記號＝水悶在葉脈裡，快在上面左右滑動浪菁
- 時間到時，三篩含水都在金色區間、香氣越高分越高
茶知識
萎凋讓茶菁慢慢失水、細胞活化；「浪菁」是輕輕翻動搖晃茶葉，讓葉緣微微受傷、開始發酵，青草味才會轉成花香果香。
