第參章・焙與窨 工序 07
桂花窨製Osmanthus Scenting
秋天的桂花正香。先用竹篩接住新鮮花朵，再一層茶、一層花地窨進甕裡，注意花堆悶熱要翻動散熱。
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怎麼玩
- 揀花｜左右拖動竹篩，只接金黃新鮮的桂花
- 枯黃的落花、樹枝會壞了花香，接到會扣分
- 窨製｜照著配方輪流點「茶」「花」一層層鋪上
- 甕溫過高時點「通花」散熱，最後點「起花」完成
茶知識
窨花是讓茶葉吸附花香的古法：一層茶、一層花靜置，期間要翻堆散熱（通花），最後把花渣篩掉（起花）。炭紀歲月禮盒裡就有一份桂花烏龍。
