烘焙方式
炭焙為傳統的烘焙方式，極為仰賴專業性和經驗。
如今科技發達使電力烘焙或許能取代部分炭培的效果，
不僅可同時烘焙更多的茶葉也能透過電子儀器精準溫控、控時
更有仿照木炭發熱的「紅外線焙茶機」問世。
但是，「木炭烘焙」這幾百年前老祖先
所傳承下來智慧的結晶，尚且是難以取代的。
其中炭焙為傳統的烘焙方式需專業性和經驗。
如今科技發達電力的烘焙
或許能取代部分炭培的效果
不僅可同時烘焙更多的茶葉
也能透過電子儀器精準溫控、控時
更有仿照木炭發熱的「紅外線焙茶機」問世。
但是，「木炭烘焙」這幾百年前老祖先
所傳承下來智慧的結晶，尚且是難以取代的。
幾十年來，在實際操作木炭焙茶的過程中體驗到
採用木炭烘焙對於茶葉焙製後
獨特的口感、風味是電力烘焙無法複製的
這是老祖先智慧的傳承，
其中焙茶師傅的用心、耐心及恆心，
並非科技所能模仿，
也是茶文化裡珍貴的資源與技藝的一部份。
(1)運用木炭燃燒產生的遠紅外線熱能(輻射熱)，穿透力道強勁，能深入茶葉的內層，滲透力可達葉莖裡面。
(2)透過木炭熱能以長時間文火烘焙，能將內部隱藏的臭菁味揮發出來，如尖針一般具有穿刺效果。
(3)焙茶師依據不同的茶坯，靈活掌握烘焙的時間、溫度，不定時地翻動茶籠中的茶葉，才能確保茶葉風味均勻。
(4)木炭火勢帶有香甜味，能焙出口感柔順、甘韻香甜的炭焙茶。
炭焙茶較耗時費力，
溫度的控制及烘焙時間的掌握，僅能仰賴焙茶師全程在旁的守候
但飲品茶湯後的杯底香，延綿持久，且帶有陣陣的龍眼木炭甜香。
炭培茶較耗時費力
溫度的控制及烘焙時間的掌握
僅能仰賴焙茶師全程在旁的守候
但飲品茶湯後的杯底香延綿持久
並且帶有陣陣的龍眼木炭甜香