一杯茶的香氣，藏著炭焙的溫度

炭焙為傳統的烘焙方式需專業性和經驗。

如今科技發達使電力烘焙或許能取代部分炭培的效果，

不僅可同時烘焙更多的茶葉也能透過電子儀器精準溫控、控時

更有仿照木炭發熱的「紅外線焙茶機」問世。

但是，「木炭烘焙」這幾百年前老祖先

所傳承下來智慧的結晶，尚且是難以取代的。

幾十年來，在實際操作木炭焙茶的過程中體驗到

採用木炭烘焙對於茶葉焙製後

獨特的口感、風味是電力烘焙無法複製的

這是老祖先智慧的傳承，

其中焙茶師傅的用心、耐心及恆心，

並非科技所能模仿，

也是茶文化裡珍貴的資源與技藝的一部份。

炭培茶較耗時費力

溫度的控制及烘焙時間的掌握

僅能仰賴焙茶師全程在旁的守候

但飲品茶湯後的杯底香延綿持久

並且帶有陣陣的龍眼木炭甜香


(1)運用木炭燃燒產生的遠紅外線熱能(輻射熱)，穿透力道強勁，能深入茶葉的內層，滲透力可達葉莖裡面。	(2)透過木炭熱能以長時間文火烘焙，能將內部隱藏的臭菁味揮發出來，如尖針一般具有穿刺效果。

(3)焙茶師依據不同的茶坯，靈活掌握烘焙的時間、溫度，不定時地翻動茶籠中的茶葉，才能確保茶葉風味均勻。	(4)木炭火勢帶有香甜味，能焙出口感柔順、甘韻香甜的炭焙茶。

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